春の”恵を”食す

0
    こんにちは、オーナーの独鈷です。
    今日から彼岸入りですね。昨日は天気も良く暖かかったのですが、今日は一日雨でした。
    お店の前の雪も溶けて、少しずつ春の気配を感じます。



    お店の裏に柿の木があるのですが、至るところにフキノトウが沢山出てました。

     

    この冬の厳しい寒さを乗り越えて、けなげに芽を出しているのが、愛らしいです。
    しかーし、食べる事は別です。この機を逃してはならないと、早速収穫しました!



    今年は豊作です!!ムフッ
    ”春一番”の食材を天ぷらもよし、ふき味噌を作るもよし。

    天ぷらもいいけど・・・、
    悩みましたが、ふき味噌を作りました!



    ご飯が何杯でもいけそうです(*^_^*)

    春の”恵”に感謝して、ありがたく頂きます!
    (もちろん当店でも出しておりますので、食べにいらして下さい)

     

    鶴ヶ城プロジェクトマッピングはるか2014「庄助の春こい絵巻」

    0
      こんにちは、オーナーの独鈷です。
      昨日から24節気の「雨水」になりました。
      「雨水」とは、雪が雨に変わる頃という意味で、次第に春の足あとが近づいてくる頃・・・。
      また、草木が芽生える頃とされ、木々にも可愛い芽が顔を出すころとされております。

      会津も冬の長いトンネルを抜け、ようやく春の景色となりそうです。

      来る3月、
      15(土)、16()、19(水)、20(木)、21()祝、22(土)、23(
      の7日間に亘って、鶴ヶ城プロジェクトマッピングはるか2014「庄助の春こい絵巻」が開催されます!
      タイトルは長いですが、東日本大震災の復興イベントとして、昨年に続き2回目となります。



      鶴ヶ城に投影される映像は、実に美しく目と心を奪われます。事前申込み制ですので、
      見たい!と思われる方は、是非お申し込み下さい。まだ間に合います!!

      ついでで構いませんので、「古民家レストラン独鈷」で昼食をされた後、行かれてはいかがでしょうか(^^)
      その時は、ご予約お待ちしております。

      ◆鶴ヶ城プロジェクトマッピングはるか2014「庄助の春こい絵巻」
        についての問い合わせ先・お申し込み↓
        www.fukushimasakura.jp/tsurugajo/



       

      会津の男祭り!会津坂下「大俵引き」

      0
        こんにちは、店長の独鈷です!会津は寒い日が続いております。
        寒かったり、雪が降ったかと思いきや、晴れてみたり・・・、晴れたかと思ったら、今度は吹雪いたり・・・
        まったく天候が読めません。
        私がぶつぶつ言っていると、厨房で調理担当の私より年上で素敵なTさん(女性)から、
        「店長!女心と冬の空だよ」と言われたのには、なんだか納得してしまいました・・・。
        おみそれしました。

        さて、先日の14(火)、会津坂下町で行われた「大俵引き」を見に行ってきました。
        「大俵引き」とは、約400年の伝統をもち、毎年1月14日に極寒の中、ふんどし一本の男衆が東西に分かれ、
        長さ4m、高さ2.5m、重さ5トンの大俵を勇ましく引き合う会津の冬の行事(祭り)です。
        五穀豊穣、商売繁盛を祈願した行事で、東方が勝つとその年の米の値段があがり、
        西方が勝つと豊作になるといわれ、また引き子は、一年間無病息災になるといわれております。

        私も生まれてこのかた、今まで見た事がなかったので、ずっと見てみたいと思っておりました。
        そして今回、運よくお店の定休日と重なりましたので、念願叶いました!!

         午後2時からのスタートで、沿道には多くの応援者(ギャラリー)が集まっていました。
        祭事ですので、お払いをし身を清めてからのスタートです。

        そして、引き子の登場です!


        赤ふんどし(東方)、白ふんどし(西方)の男集が、東西に分かれて整列です。



        次に、大俵の登場です!


        そしていよいよ俵の前にいる行事の掛け声で東西綱引きが始まります。合計3回行います。
        一回目


        勝ったのは、東方でした。そして2回目は、西方の勝ち!
        お互い1勝1敗で迎えた3回目・・・


        東方の勝ち〜!!!!


        今年はコメの値段が上がる事でしょう(^^)
        最後まで盛り上がったお祭りでした!!

        この先、もしかしたら私がふんどし一丁で綱を引いている可能性もあるかも・・・
        (°□°;

        今年から良いものを見させてもらい、良き一年になりそうです(^^)

        皆様も良き一年となりますようお祈りいたします!!


         

        『八重のさくら膳』第4弾登場!!

        0
          こんにちは!オーナーの独鈷です。
          今日の会津若松は、珍しく快晴で暖かい1日でした。
          例年この時期は吹雪いて寒いのに・・・。ラッキーです!!

          さて、明日から『八重のさくら膳』が新しくなります!



          中身は、
              ・白菜と鶏つくねのあんかけ
              ・車麩のあま煮
              ・自然薯のちぢみ
              ・季節の3種もり
              ・自然薯のとろろ
              ・麦飯
              ・お吸い物
              ・デザート 手作り自然薯まんじゅう

          以上、昨年から引き続きのものもありますが、白菜と鶏つくねのあんかけが新しく加わりました。
          白菜は、独鈷の畑で採れた新鮮な白菜を使用しております!
          また、自然薯のちぢみや車麩のあま煮といった、人気の品々は残っております。

          そして、季節の3種もりには、先日『りんごと柿の活用講座』で習ってきた身知不柿を使った1品が入ります!



          ご提供時期は、明日1月6日(月)から3月31日(月)までとなります。
          是非食べにいらして下さい!

          お待ちしております!!
















           

          今日から営業スタート!!

          0
            新年、明けましておめでとうございます!!

            昨年は、沢山のお客様に来て頂き、誠に有難うございました。
            今年もどうぞ宜しくお願い致します。

            さて、お正月は皆様ゆっくりとお過ごしできましたでしょうか?
            私は、年末年越し蕎麦を打つお手伝いに行ってきました。
            2日間お手伝いさせて頂きましたが、初めてなものでお役に立てたかどうか・・・。
            だいたい15人位でやるのですが、蕎麦をこねる人、伸ばして打つ人、切って箱に入れる人、そしてまとめて発送する人、
            それぞれ分担して朝8時から夜の7時くらいまでひたすら作業を繰り返してました。

            男性がほとんどで、室内は熱気むんむん。
            毎年恒例で、年末の一大イベントといった感じでした!

            私も使ったことのない筋肉を使った為か、全身筋肉痛になってしまい、
            元旦と次の日位まで体が思うように動けませんでした・・・。

            毎年やられている方々に感服し、美味しいお蕎麦を食べられる事に感謝したいです。

            さて、当店も今日から営業致しました!
            ”三日とろろ”の今日は、胃袋を休めて消化の良い物を食べる習慣です。

            お正月食べすぎ、飲みすぎの方、是非自然薯のとろろを食べにいらして下さい!
            お待ちしております(^^)

             

            年末年始の営業のご案内

            0
              皆様こんにちは、オーナーの独鈷です。
              今年も残すところ、2週間を切りました。あっという間でしたね〜。
              皆様にとってどんな1年だったでしょうか?

              さて、当店の年末年始の営業についてご案内させて頂きます。

              年末は、12月30日(月)まで、

              年始は、1月3日(金)から営業させて頂きます。

              尚、1月3日は、『三日とろろ』になりますので、とろろセットのみのメニューとなります。
              予めご了承下さい。

              では、皆様どうぞ良いお年をお迎え下さい。
              また、来年も宜しくお願い申し上げます!

              古民家レストラン独鈷
              店長 独鈷 雅司

              「店長、ばっちり映ってました」〜料理講座にて〜

              0
                皆様こんにちは!
                オーナーの独鈷です。
                今朝の会津若松は、気温が氷点下となり雪が積もりました。ここのところ暖かい日が続いたので、
                雪はまだ先かな〜と予想していたのですが、とうとう降りました!
                私にとっては、いよいよ雪掻きが始まるぞーっといった感じです・・・。

                さて、昨日私は地元で開催された料理講座に参加して参りました。
                その名も『りんご・柿の活用講座』というもので、野菜ソムリエの木村正章氏を迎え、
                福島県の特産品である「柿」と「りんご」を使ったメニュー講座です。
                 
                特にここ会津若松の柿は、御山の『身知不(みしらず)柿』といって、皇室の献上柿として全国でも有名です。
                御山とは会津若松市内の地域名を指します。その地域では、沢山の農家さんが柿を作っていて、収穫の季節に
                なると全国から注文が来る程です。
                実はあまり知られていないのですが、当店「古民家レストラン独鈷」も同じ御山にあるんです!
                なので、もちろん当店の敷地内に身知不柿の木が植えてあります!(^0^)

                さて、少人数制の講座でしたので、とても和やかな雰囲気の中、始まりました。


                まずは、柿を使った一品。
                『柿と白菜のサラダ』
                  

                会津の身知不柿をふんだんに使い、白菜と混ぜてバルサミコで絡めました。
                柿の甘さと白菜のシャキシャキとした食感がたまらなく良かったです。もちろん味もグー!(^^)

                続いて『りんごと蟹のサラダ』
                  

                こちらも会津坂下町のりんごを使用。薄くスライスしたりんごを何層も重ね、間に蟹のサラダを入れて、ミルフィーユ仕立て
                になってます。見た目もお洒落で食べるのがもったいない感じです!

                他にもまだあったのですが、お店の方に戻らなくてはならなかった為、途中で帰らざるを得ませんでした。
                残念・・・(><)

                ですが、今回参加させて頂いた目的は、同じ御山にありながら、身知柿を使ったメニューがなかったので、
                身知不柿を使って何か出来ないかな〜という思いがありましたので、
                今後のメニュー開発にとても参考になりました。

                来年は、柿を使った料理をだすぞー、と気合が入りました!!


                追伸
                今回の講座は、NHK(福島版)さんのテレビ取材が入りました。会場に行ってその時知ったのですが、
                事前に知っていたら、髪もセットしてちゃんとした格好で行ったのにー・・・(笑)
                お店に戻り、テレビ取材の件は黙っていたのですが、スタッフの一人がたまたま見たらしく、
                翌日、「店長、テレビにばっちり映ってたよ!^^」と言われてしまいました・・・。

                油断禁物ですね〜。




                 

                独鈷農園で収穫された野菜

                0
                  こんにちは!オーナーの独鈷です。
                  11月ももう僅か。毎回言ってますが、寒くなりましたね〜。
                  降雪に備えて、市内でもスノータイヤに交換している光景がちらほら見られます。
                  また、畑の方に目をやれば、冬野菜の収穫の最盛期を迎えております。

                  独鈷農園でも同様です。
                  軽トラックいっぱいに大根、キャベツ、白菜がお店に積まれて運ばれてきました(^^)



                  どれも朝獲り立ての新鮮な野菜達です!
                  独鈷農園では、無農薬、無科学肥料で育てた野菜ばかりです。



                  大根は炊き合わせに、白菜、キャベツはお鍋やコロッケの付け合せになります。
                  特に大根は、お店で出せる規格まで育てて使います。細い大根は使えません。



                  こうして来年の3月まで使います。

                  どうぞ独鈷農園で獲れた野菜を食べにいらして下さい!
                  お待ちしております。

                   

                  独鈷の「ハラル食」

                  0
                    こんにちは!オーナーの独鈷です。
                    日に日に寒さが増してきました。会津磐梯山の頂上も雪が積もったようです。
                    当店でも雪に備えて、お庭の木々の雪吊りをやりました。
                    これで大雪が降っても大丈夫!?です(^^)



                    さて、先日海外からのお客様がご来店されました。
                    世界各国から数十名の団体様でした。
                    事前にご予約いただいておりましたが、イスラム圏のお客様がいらっしゃるということで、
                    ハラル食をお出しました。
                    もともと当店では、野菜を中心とした料理をお出ししておりますが、豚肉は勿論、アルコール、みりん、醤油も使えないということでしたので、
                    料理が決まるまでに1週間の時間を要しました。
                    そしてついに、当店オリジナルのハラル食を完成させました。
                    当日、召し上がって頂けるかどうか、とても不安でしたが、全て完食して喜んで帰られました。

                    スタッフ一同、”ホッ”としました。

                    今後も世界各国からお客様を招くことがあるかもしれません。
                    今回の事は、大変勉強になりました。





                     

                    この冬、独鈷おすすめの一品

                    0
                      こんにちは!
                      オーナーの独鈷です。
                      もう明日から11月。今年も残すところあと2ヶ月となってしまいました!早いものです・・・。
                      季節も秋から冬へと移行していき、温かい物が食べたくなる季節です。
                      そこで、当店おすすめの一品をご紹介します!!

                      ・大根と里芋の炊き合わせ柚子味噌がけ



                      独鈷の畑で獲れた新鮮な大根を、日高昆布とカツオで取った出汁で煮込んでいきます。
                      そして、2年寝かせた自家製の柚子味噌をのせました。
                      その他、企業秘密で申し上げられませんが、お客様の前にお出しできるまで、2日かかります。

                      出汁が芯まで染み込んだ熱々の大根につるつるの里芋。
                      柚子の香りが口の中で広がり、大根の味をより一層引き立てます。

                      体の中から温まり、「ホッ」とした気持ちになります。

                      是非、ご賞味下さい!!!
                       


                      calendar

                      S M T W T F S
                          123
                      45678910
                      11121314151617
                      18192021222324
                      252627282930 
                      << November 2018 >>

                      selected entries

                      archives

                      recent comment

                      links

                      profile

                      search this site.

                      others

                      mobile

                      qrcode

                      powered

                      無料ブログ作成サービス JUGEM