八重のさくら膳(秋バージョン)

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    熱くなったり、寒くなったりと、定まらない天気でお身体崩されてませんか〜。
    私は、美味しい秋の味覚が獲れ始めて、つい沢山食べてしまっています・・・。
    夏、ダイエットしていたのですが・・・。

    さて、季節も秋になり、当店のメニューも秋バージョンへと変わりました。
    夏に続き『八重のさくら膳』も内容が変わりました!

    「秋茄子はよめにくわすな」と昔の人が言いましたが、米茄子を使った料理が入りました。
    料理の内容を明記しますと、

                 ・米茄子の肉味噌がけ(自家製の肉味噌をかけました)
                 ・箸はじめ3種(日替わりで旬のものを出します)
                 ・自然薯のちぢみ(秋野菜をのせて自然薯で焼き上げました)
                 ・自然薯のすりとろろ
                 ・ごぼうの甘酢和え(これから立川ごぼうが入ってきます)
                 ・ご飯、自然薯のお吸い物(100年以上前の会津漆器を使用)
                 ・デザート 自然薯まんじゅう(自然薯を使った手作りのおまんじゅうです)

    価格は今まで通り1,800円(税込)です。

    また、当店の定番メニューも秋冬バージョンに変わっています!
    お勧めは、自然薯の茶碗蒸しと豆乳鍋(しふく膳)です!

    是非、秋の味覚を食べにいらして下さい!!

    お待ち申し上げております(^0^)/



    独鈷家のおはぎ

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      こんにちは!オーナーの独鈷です。
      今日は、秋分の日。風も冷たく秋を感じます。
      また、お彼岸の中日でもあります。

      お彼岸といったら『おはぎ』でしょ!
      ということで・・・、スタッフの皆でおはぎを作りました。

      今回は、おはぎモデルとして当店の看板娘に作ってもらいます。
      おはぎの作り方は、各ご家庭で異なると思いますが、
      独鈷流で作ってもらいました!

      まず、/紊任未蕕靴辛朸劼鯢澆い董△△鵑海鮨ばします。

          

      ⊃ばしたあんこの上に、予め蒸かしておいたもち米を載せます。

      あんともち米を布巾で包み込んで、下をギューっと絞ります。

      い罎辰り布巾をはがして出来上がり!

      このやり方だとあんこに手の形が付かずに綺麗に仕上がります!

      あんこの他に、じゅうねんやきなこも作りました。

      完成です(^^)

      早速、仏様にお供えし、皆で美味しく食べました!

      昔からお彼岸には、おはぎを食べる風習がありますが、おはぎに使う小豆の赤が、邪気を払うという
      ところからきているそうです。

      私も小さい頃、よく母が作ったおはぎを食べた記憶があります。今は、私が作らされてますが・・・。

      是非皆さんも、お袋の味『おはぎ』を食べてください!(^^)




      お盆営業とお休みのご案内

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        こんにちは、オーナーの独鈷です。
        まだまだ猛暑が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?
        会津は今日も30度越えで、蒸し暑いです・・・。

        さて、お盆期間中の営業日とお休みについてご案内いたします。

        来週、12(月)、13(火)、14(水)、15(木)、16(金)、17(土)は、休まず営業致します。

        再来週、19(月)、20(火)と、研修の為、お休み致します。

        お盆期間中は、大変込み合いますので、是非お電話にてご予約下さい!
        沢山のお電話お待ちしております!!

        全国で暑さによる熱中症が増えております。
        水分補給などこまめに、くれぐれもご自愛下さい!


        どっこの野菜達 〜最盛期前〜

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           こんにちは!オーナーの独鈷です。
          連日30度以上で、!!って感じです。もうそろそろ梅雨明けを感じる季節です。

          さて、当店の畑も作物がそれぞれ収穫を迎え始めました!
          茄子にミニトマト。

            

          色、艶よし!!ミニトマトは、まるでぶどうが生っているようでしょ?

          そしてなんといっても当店一押しの野菜・・・・、マローが収穫になりました!!



          ブログでも何度も登場している野菜ですが、
          改めて”かぼちゃ”とズッキーニ”の掛け合わせて生まれた野菜。
          その名も『マロー』です。

          当店ではサラダバーに生野菜として盛り付けています。
          シャキシャキ、瑞々しくて美味しいですよ〜(^^)

          マローの畑です。



          葉っぱが大きく、すごい高さまでなっています・・・!
          こんな風に実をつけます。



          花が咲き、可愛らしく実がついています。これがどんどん大きくなっていきます!

          どっこの野菜もこれから最盛期を迎えます!

          皆様どうぞ食べにいらして下さい!!





          今日は七夕

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             こんにちは!オーナーの独鈷です。

            今日は、七夕!!

            ということで、庭先に生えてきた竹に飾りつけをしました。



            なかなかいい感じです(^^)

            毎年七夕は雨なんですよね・・・。
            長年天の川見てないです(><)

            明日になったら外します。

            少し寂しい気もします・・・。


            『八重のさくら膳』夏バージョン開始!

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              こんにちは!オーナーの独鈷です。
              明日から7月!いよいよ夏本番といったところです!

              さて、今年の春から当店で出しております『八重のさくら膳』ですが、明日より夏バージョンとなります!
              今度は、夏らしい料理の内容となり、旬を味わって頂きたいと思います。



              目玉は、右上にある完熟トマトの冷茶碗蒸しです!
              冷やした茶碗蒸しに地元で獲れた完熟トマトのジュレを載せました!
              絶品です!是非ご賞味下さい!
              また、引き続き自然薯を使ったちぢみや、会津の郷土料理でもある車麩を使った一品もあります。

              ご飯とお吸い物の器は、100年以上前の八重が生きた時代の会津漆器を使っており、
              とても贅沢な気持ちになります。
              器の数に限りがありますので、10食限定とさせて頂きますので、どうぞご予約下さい。

              また、通常の2,500円と3,000円のお膳も夏バージョンに変わりましたので、
              ご案内させて頂きます。
              目玉は、朝採りした新鮮な野菜のサラダバーです!
              2種類のサラダに特性ドレッシングを掛けてお召上がり下さい。
              また、詳細は当ホームページをご覧下さい(^^)

              日経新聞でご紹介頂いてから、土日は大変混雑しております。
              料理は、全て手作りなので、こちらも材料がなくなり次第終了となります。

              完売によりご迷惑をお掛けすることもございますので、ご面倒でもご予約頂けると
              有難いです。

              どうぞ宜しくお願いいたします。






              独鈷の野菜達

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                こんにちは!今日は定休日でした。
                最近朝畑をやっているせいか、夕方頃眠くなる時があります。
                息子が眠そうなので、おばあちゃんが子守歌を歌ったら、私が寝そうになりました・・・。

                子守唄っていくつになっても心地良く聞こえますよね〜(^^)不思議・・・

                さて、TVのニュースでも話題となっていましたが、今年は空梅雨といわれ
                雨がまったく降りません。
                会津若松も3、4日前まとまった雨が降ったきり、ずーっと晴天が続いております。
                このままだと作物が育ちません・・・(><)

                毎朝、独鈷の野菜達の様子を見ていますのが、今のところ元気そうです。

                 



                なす、きゅうり、ミニトマト、頑張って育ってます!

                また、今年もかぼちゃとズッキーニを掛け合わせた「マロー」も植えました。



                この野菜達が独鈷の料理を彩ります!

                来週ぐらいに雨が降る予報が出てますが、それまで頑張ってくれよ〜。

                また経過を報告します!!


                皆様に支えられて・・・

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                  こんにちは!オーナーの独鈷です。
                  明日から会津も30℃の日が続くようです。熱中症に気をつけて、皆様もお過ごしください!

                  さて、本日の日本経済新聞、NIKKEIプラス1に当店が掲載されました。
                  自然味わう農園レストランの特集で、全国の農園レストランから第3位に選ばれました。



                  大変名誉な事で、恐縮しております。
                  震災後のオープンから色々ありましたが、皆様に支えられてここまできました。
                  そんな皆様のお陰で、3位に選んで頂くことが出来ました。
                  本当に有難うございます。

                  これからも原点を忘れず、日々精進してまりいますので、今後とも応援の程、
                  宜しくお願いいたします。



                  『独鈷』の自然薯 ★植付け編★

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                    こんにちは、スタッフのまかないでカレーをつくりました。
                    うかつでした・・・、ホールの方までカレーの臭いが広がってしまい、すぐに換気しました。
                    お客様から「カレー下さい」と注文が来ないか、ハラハラしながら営業をしたオーナーです。

                    さすがにカレーの注文は来ませんでした(^^;

                    さて、畑の植付けが忙しい時期です。
                    先日、自然薯を植えましたが、もう芽が伸びて蔓になっていました。

                    あわてて営業終了後、網をはりました!


                    一定間隔に杭を20本程打ち込んで、そこにきゅうりネットを掛けていきました!
                    なぜネットを掛けるかといいますと、自然薯の蔓がどんどん伸びる為、
                    何かに這わせないと蔓が折れてしまうからです。

                    とにかく蔓がものすごいことになるんです!!!



                    今はこの程度ですが、毎日1センチ近くは伸びるので、成長を見るのが楽しみです!

                    夏には、葉をつけて花を咲かせます。その後、実をつけるのですが、これをムカゴといいます。
                    ムカゴは、自然薯の元であり、種芋となります。
                    よく居酒屋にいくとムカゴを揚げて出てくるお店があるかと思いますが、ジャガイモのような食感で
                    とても美味しいです!

                    ムカゴが生るのはまだ先ですが、これからも進捗状況をアップしていくので、
                    どうぞご覧下さい!!




                    風薫る五月・・・

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                      こんにちは!オーナーの独鈷です。
                      田んぼに水が入り、毎夜「ゲーゴー、ゴゲッゴー、コロコロ」という音が聞こえてきます。
                      そう!蛙の声です。
                      私の住んでいる所は田んぼのすぐ横なので、夜になると蛙の声がやかましい程です・・・。
                      ですが、今は24節気の「小満」。
                      秋に蒔いた麦などの穂がつく頃で、ほっと一安心(少し満足)すると言う意味だそうです。

                      私も夏に当店の料理で使う、野菜の植付けを一気にやってしまいました!!
                      ざっとご覧下さい。

                      まず、古民家レストラン独鈷といえば・・・、



                      そう!自然薯ですね!!もう蔓がお天道様に向かって延びています(^^)

                      それから、茄子にきょうりにトマト(ミニトマト含)

                       

                      他には、ゴーヤにハーブ類、他いろいろです・・・(^^;

                       

                      夏にいっぱい実を付けてくれるのが、楽しみです!!
                      随時経過をご報告したいとおもいます。

                      さて、畑の方から目を移しまして、当店の入口付近には、春の花が咲き乱れております!

                       

                      玄関までの歩道には、芝桜、白ふじ、ルピナス。
                      そして池の周りには、赤と白のつつじが満開です。



                      ここ一週間、夏のような暑さだったので、一気に咲いてしまいました。
                      今年の異常気象のせいなのか・・・。

                      それから当店の庭には、野草や珍しい花も咲きます。

                       

                      ツガの木の根本には、高山にしか咲かない、しゃくなげが咲いています。
                      しゃくなげは福島県の県花で県の天然記念物にも指定されております。

                      目立たない所にひっそりと咲いています。
                      健気ですね〜。

                      私のように人間は人が見ていない所では楽をしたいと思いますが、このしゃくなげのように誰も見ていなくても綺麗な花を咲かせているその姿が素晴らしいと思います。

                      花から生き方を教わった気持ちになりました。

                      当店の”しゃくなげ”を是非見に来て下さい!!!







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